Il nostro Passito Bianco ha origini nobili ed antiche, citato in alcuni antichi testi latini come più prezioso e raro rispetto il fratello dolce rosso (Recioto della Valpolicella).
Al contrario di ciò che si pensa riguardo i vini bianchi, può avere una vita molto lunga, sorprende anche in questo, arrivando anche a 20 anni di affinamento in luogo fresco (15°C), umido (75%) ed al riparo dalla luce. Si consiglia di aprire almeno un’ora prima del servizio a 15°C.